無題 - もずの独り言・はてなスポーツ＋物置

寝る前に書くことにタイトルなんか付けない。

From out of
nowhere you came
strong as stone

サキどり↑

、今週のテーマは《

牛肉シリーズ

２》「フレっ！フレっ！霜降り！がんばれ和牛！」
海外でも人気の霜降り肉。

日本

では高級な霜降り肉。
しかし、安くてウマい霜降り肉がオーストラリアから上陸。
その名も“ＷＡＧＹＵ”
日本の畜産農家、明日はどっちだ？

超高級和牛・

松阪牛

２００２年、

松阪牛

のよしとよ号はその毛並み・肉付きの良さから５，０００万円の値が付いた。

霜降り一筋６５年の畜産農家の男性。
この農家では高カロリーの餌を朝晩２回、３年間与え続けて

牛

を太らせる。
しかし、

牛

は餌だけ食べて牛舎にいると食欲が減退してしまう。
そこで、まず

牛

を散歩させる。
その散歩の道中、農家の男性は

牛

に

ビール

を飲ませる

瓶ビール

丸々１本。

ビール

を飲むことで

牛

の食欲が増進される。
「１頭あたり、だいたい１００本くらい飲ませた」
（農家の男性）

さらにそのあと、男性は

牛

に焼酎を

吹き付けた

何事かと思ったが、こうすることで毛並みが良くなって肉にサシが入りやすくなるのだそうだ。
「科学的な理由は、無い」
（農家の男性）

鹿児島県産の

ブランド牛

・のざき牛。

のざき牛

は畜産農家の野崎さんの名前からその名が付いた。
野崎さんが飼育している

牛

の数、４，８００頭。その７割以上が最高級の等級であるＡ５ランク！
「最低限でもＡ５の牛をつくる」
（野崎さん）

野崎さんが高確率でＡ５ランクの

牛

をつくることが出来るのは、手帳のおかげ。
「手帳が無いと仕事にならない」
（野崎さん）

手書きでびっしり書き込まれた手帳。
その手帳には子牛３万頭分の血統のデータ。

牛

の等級は遺伝に左右されるため、野崎さんは三代遡ったデータの書き込まれた手帳を常に持ち歩いている。
その手帳を基に、

雄牛

と

雌牛

の交配を考える。
等級が遺伝に左右されることから、Ａ５クラスの

雄牛

の精子は高値で取引される。

のざき牛

は生後１１ヶ月から高カロリーの餌を与える。
この時期から高カロリーの餌を与えることで脂肪細胞が増えて美しいサシが入るようになる。
しかし、一方で内臓疾患にかかることもあるため、担当者が１日３回決まった時間に牛舎を見回って健康管理をする。
これだけの手間暇をかけるのだ。当然、そのコストは肉の値段になって跳ね返る。
また、

雌牛

が１年に産める

子牛

は１頭程度。それがますます値段を上げてしまう。

牛

１頭にそれだけの手間暇をかける国は

日本

だけなのだ。

そこへ、オーストラリア産の“ＷＡＧＹＵ”がやって来た。
値段は

和牛

の３分の２程度。
当然、消費者は価格の安いほうへ飛びつく。

日本

の和牛農家にとって、これはツラい。
また、日本人の